Propuesta presentada al programa Erasmus+ de la Unión Europea, en el marco de la convocatoria 2026 de Asociaciones de Cooperación en el ámbito de la Educación y la Formación Profesionales (KA220-VET).
Importe de la financiación solicitada: 400.000 €.
El consorcio de INNOWINE está formado por ocho entidades de seis países europeos: Italia, España, Albania, Grecia, Bulgaria y los Países Bajos. El proyecto reúne a universidades, centros de formación profesional, organizaciones especializadas en innovación y digitalización, redes de desarrollo rural y empresas del sector vitivinícola. Esta colaboración permite combinar el conocimiento científico con la experiencia productiva, formativa y comercial.
La coordinación del proyecto corresponde a la Universidad de Foggia (Italia).
Las entidades participantes son:
UNIVERSITA DEGLI STUDI DI FOGGIA (Italia) – Entidad coordinadora.
CULTUM (Italia).
ASSOCIACIO AEI INNOVI (AGRUPACIO EMPRESARIAL INNOVADORA) (España).
Albanian Network for Rural Development (Albania).
ERGASIA EKPAIDEFTIKI ANONYMI ETAIRIA (Grecia).
DISTRETTO AGROALIMENTARE REGIONALE SCRL (Italia).
Професионална гимназия по екология и биотехнологии "Проф. д-р Асен Златаров" (Bulgaria).
Amico del Vino (Países Bajos).
El sector vitivinícola europeo está experimentando una transformación impulsada por los nuevos hábitos de consumo y por el creciente interés por los vinos con un contenido alcohólico reducido o sin alcohol. Esta tendencia representa una oportunidad para diversificar la oferta, explorar nuevos mercados y desarrollar productos adaptados a las preferencias de los consumidores.
Sin embargo, la producción y comercialización de vinos desalcoholizados plantea retos técnicos, ambientales y comerciales. Los procesos de desalcoholización deben preservar la calidad y las características sensoriales del producto, al tiempo que se procura reducir el consumo energético y el impacto ambiental. Paralelamente, las empresas necesitan mejorar la trazabilidad, comunicar de manera transparente las características de los productos y adaptar sus estrategias de comercialización.
A estos retos se suma la falta de formación especializada y de herramientas digitales adaptadas a las necesidades de este segmento emergente. Esta situación es especialmente relevante para las pequeñas empresas, cooperativas y profesionales de las zonas rurales, que a menudo disponen de menos recursos para incorporar nuevas tecnologías y conocimientos.
INNOWINE da continuidad al proyecto europeo WINOVATE, que abordó la innovación y la formación profesional en el ámbito del vino sin alcohol. A partir de esta experiencia, INNOWINE plantea ampliar los conocimientos y desarrollar herramientas formativas, tecnológicas y de cooperación que faciliten una transición más sostenible y digital de la cadena de valor del vino desalcoholizado.
El objetivo general de INNOWINE es impulsar la innovación sostenible y la transformación digital de la cadena de valor del vino sin alcohol mediante el desarrollo de conocimiento técnico, herramientas digitales y recursos formativos. El proyecto pretende reforzar las competencias de los profesionales, facilitar la adopción de prácticas productivas más sostenibles y mejorar la competitividad de las empresas vitivinícolas europeas.
Los objetivos específicos son:
Analizar las tecnologías de producción y desalcoholización del vino, sus impactos ambientales y las tendencias del mercado, para identificar oportunidades de mejora y responder a las necesidades de los productores y consumidores.
Promover prácticas más sostenibles en los procesos productivos, fomentando la eficiencia energética, el uso responsable de los recursos y las soluciones de envasado de menor impacto ambiental.
Desarrollar recursos formativos especializados y accesibles que permitan actualizar las competencias de productores, técnicos, formadores y estudiantes de formación profesional.
Impulsar la digitalización y la transparencia de la cadena de valor, mediante herramientas de trazabilidad, etiquetas inteligentes y nuevos recursos de comunicación, comercialización y enoturismo.
Validar las soluciones desarrolladas en entornos reales, promoviendo la colaboración entre empresas, centros formativos y agentes territoriales para facilitar la transferencia y continuidad de los resultados.
INNOWINE combinará la investigación aplicada, el desarrollo de recursos digitales y la formación profesional con actividades de demostración y experimentación en diferentes territorios europeos. El proyecto se estructura en cinco paquetes de trabajo que permitirán avanzar desde el análisis de las necesidades del sector hasta la validación de las soluciones y la difusión de los resultados.
Las principales actuaciones previstas son:
Coordinación y seguimiento del proyecto (WP1). Gestionar la cooperación entre las entidades participantes, supervisar el desarrollo de las actividades y asegurar la calidad de los resultados.
Análisis técnico y del mercado del vino sin alcohol (WP2). Estudiar las tecnologías de desalcoholización, los parámetros de calidad, los impactos ambientales y las preferencias de los consumidores de los países participantes. Los conocimientos obtenidos se recogerán en informes comparativos y en un manual europeo de referencia para productores, técnicos y formadores.
Desarrollo de herramientas digitales y recursos formativos (WP3). Crear un conjunto de herramientas para facilitar la digitalización y la innovación del sector, incluyendo un kit de etiquetas inteligentes con tecnologías QR y NFC, una guía de envasado sostenible y un manual de comunicación digital y enoturismo. También se desarrollará un curso de formación en línea (MOOC) a través de la plataforma EduOpen y un simulador interactivo para practicar la toma de decisiones en situaciones relacionadas con la producción, la sostenibilidad y la comercialización del vino sin alcohol.
Talleres, experimentación y validación territorial (WP4). Organizar talleres prácticos con productores, técnicos, formadores y estudiantes para probar los recursos desarrollados. Se trabajará en el diseño y la validación de prototipos de etiquetas inteligentes, la aplicación de soluciones digitales y sostenibles en las empresas y la adaptación de los materiales a los programas de formación profesional. También se definirán estrategias adaptadas a las necesidades de los territorios participantes. INNOVI liderará este paquete de trabajo, facilitando la participación de las empresas vitivinícolas catalanas y la validación de las herramientas en entornos productivos reales.
Difusión, cooperación y continuidad de los resultados (WP5). Crear una red europea de colaboración entre productores, centros formativos y otros agentes del sector, y facilitar el acceso a los materiales y recursos digitales desarrollados. Se llevarán a cabo actividades de comunicación, jornadas de difusión y una conferencia final. También se elaborará un plan de sostenibilidad para favorecer la utilización y actualización de los resultados una vez finalizado el proyecto.
Este proyecto ha recibido el apoyo del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, dentro del marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia, en la convocatoria 2021b de ayudas a Agrupaciones Empresariales Innovadoras con el objeto de mejorar la competitividad de las pequeñas y medianas empresas.
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