Proposta presentada al programa Erasmus+ de la Unió Europea, en el marc de la convocatòria 2026 d'Associacions de Cooperació en l'àmbit de l'Educació i la Formació Professionals (KA220-VET).

Import del finançament sol·licitat: 400.000 €.

CONSORCI

El consorci d'INNOWINE està format per vuit entitats de sis països europeus: Itàlia, Espanya, Albània, Grècia, Bulgària i els Països Baixos. El projecte reuneix universitats, centres de formació professional, organitzacions especialitzades en innovació i digitalització, xarxes de desenvolupament rural i empreses del sector vitivinícola. Aquesta col·laboració permet combinar el coneixement científic amb l'experiència productiva, formativa i comercial.

La coordinació del projecte correspon a la Universitat de Foggia (Itàlia).

Les entitats participants són:

• UNIVERSITA DEGLI STUDI DI FOGGIA (Itàlia) – Entitat coordinadora.

• CULTUM (Itàlia).

• ASSOCIACIO AEI INNOVI (AGRUPACIO EMPRESARIAL INNOVADORA) (Espanya).

• Albanian Network for Rural Development (Albània).

• ERGASIA EKPAIDEFTIKI ANONYMI ETAIRIA (Grècia).

• DISTRETTO AGROALIMENTARE REGIONALE SCRL (Itàlia).

• Професионална гимназия по екология и биотехнологии "Проф. д-р Асен Златаров" (Bulgària).

• Amico del Vino (Països Baixos).

ANTECEDENTS

El sector vitivinícola europeu està experimentant una transformació impulsada pels nous hàbits de consum i per l'interès creixent pels vins amb un contingut alcohòlic reduït o sense alcohol. Aquesta tendència representa una oportunitat per diversificar l'oferta, explorar nous mercats i desenvolupar productes adaptats a les preferències dels consumidors.

Tanmateix, la producció i comercialització de vins desalcoholitzats planteja reptes tècnics, ambientals i comercials. Els processos de desalcoholització han de preservar la qualitat i les característiques sensorials del producte, alhora que es procura reduir el consum energètic i l'impacte ambiental. Paral·lelament, les empreses necessiten millorar la traçabilitat, comunicar de manera transparent les característiques dels productes i adaptar les seves estratègies de comercialització.

A aquests reptes s'afegeix la manca de formació especialitzada i d'eines digitals adaptades a les necessitats d'aquest segment emergent. Aquesta situació és especialment rellevant per a les petites empreses, cooperatives i professionals de les zones rurals, que sovint disposen de menys recursos per incorporar noves tecnologies i coneixements.

INNOWINE dona continuïtat al projecte europeu WINOVATE, que va abordar la innovació i la formació professional en l'àmbit del vi sense alcohol. A partir d'aquesta experiència, INNOWINE planteja ampliar els coneixements i desenvolupar eines formatives, tecnològiques i de cooperació que facilitin una transició més sostenible i digital de la cadena de valor del vi desalcoholitzat.

OBJECTIUS

L'objectiu general d'INNOWINE és impulsar la innovació sostenible i la transformació digital de la cadena de valor del vi sense alcohol mitjançant el desenvolupament de coneixement tècnic, eines digitals i recursos formatius. El projecte vol reforçar les competències dels professionals, facilitar l'adopció de pràctiques productives més sostenibles i millorar la competitivitat de les empreses vitivinícoles europees.

Els objectius específics són:

• Analitzar les tecnologies de producció i desalcoholització del vi, els seus impactes ambientals i les tendències del mercat, per identificar oportunitats de millora i donar resposta a les necessitats dels productors i consumidors.

• Promoure pràctiques més sostenibles en els processos productius, fomentant l'eficiència energètica, l'ús responsable dels recursos i les solucions d'envasament de menor impacte ambiental.

• Desenvolupar recursos formatius especialitzats i accessibles que permetin actualitzar les competències de productors, tècnics, formadors i estudiants de formació professional.

• Impulsar la digitalització i la transparència de la cadena de valor, mitjançant eines de traçabilitat, etiquetes intel·ligents i nous recursos de comunicació, comercialització i enoturisme.

• Validar les solucions desenvolupades en entorns reals, promovent la col·laboració entre empreses, centres formatius i agents territorials per facilitar la transferència i continuïtat dels resultats.

ACCIONS A DESENVOLUPAR

INNOWINE combinarà la recerca aplicada, el desenvolupament de recursos digitals i la formació professional amb activitats de demostració i experimentació en diferents territoris europeus. El projecte s'estructura en cinc paquets de treball que permetran avançar des de l'anàlisi de les necessitats del sector fins a la validació de les solucions i la difusió dels resultats.

Les principals actuacions previstes són:

• Coordinació i seguiment del projecte (WP1). Gestionar la cooperació entre les entitats participants, supervisar el desenvolupament de les activitats i assegurar la qualitat dels resultats.

• Anàlisi tècnica i del mercat del vi sense alcohol (WP2). Estudiar les tecnologies de desalcoholització, els paràmetres de qualitat, els impactes ambientals i les preferències dels consumidors dels països participants. Els coneixements obtinguts es recolliran en informes comparatius i en un manual europeu de referència per a productors, tècnics i formadors.

• Desenvolupament d'eines digitals i recursos formatius (WP3). Crear un conjunt d'eines per facilitar la digitalització i la innovació del sector, incloent-hi un kit d'etiquetes intel·ligents amb tecnologies QR i NFC, una guia d'envasament sostenible i un manual de comunicació digital i enoturisme. També es desenvoluparà un curs de formació en línia (MOOC) a través de la plataforma EduOpen i un simulador interactiu per practicar la presa de decisions en situacions relacionades amb la producció, la sostenibilitat i la comercialització del vi sense alcohol.

• Tallers, experimentació i validació territorial (WP4). Organitzar tallers pràctics amb productors, tècnics, formadors i estudiants per provar els recursos desenvolupats. Es treballarà en el disseny i la validació de prototips d'etiquetes intel·ligents, l'aplicació de solucions digitals i sostenibles a les empreses i l'adaptació dels materials als programes de formació professional. També es definiran estratègies adaptades a les necessitats dels territoris participants. INNOVI liderarà aquest paquet de treball, facilitant la participació de les empreses vitivinícoles catalanes i la validació de les eines en entorns productius reals.

• Difusió, cooperació i continuïtat dels resultats (WP5). Crear una xarxa europea de col·laboració entre productors, centres formatius i altres agents del sector, i facilitar l'accés als materials i recursos digitals desenvolupats. Es duran a terme activitats de comunicació, jornades de difusió i una conferència final. També s'elaborarà un pla de sostenibilitat per afavorir la utilització i actualització dels resultats un cop finalitzat el projecte.