MERCADO ONLINE DE LA UVA

Proyecto financiado a través de la convocatoria "Agrupaciones Empresariales Innovadoras 2023" de la Agencia Estatal de Investigación (Ministerio de Industria, Comercio y Turismo) y la Unión Europea NextGenerationEU / PRTR

LOCALVINO es un proyecto de investigación que se ha llevado a cabo durante los años 2022 y 2023 por un consorcio formado por diferentes empresas, centros de investigación y organismos de Cataluña y Aragón, centrado en estudiar la aplicabilidad de las tecnologías Blockchain y el IoT (Internet of things) en la cadena de producción vitivinícola, con el objetivo de evitar el posible fraude alimentario que se puede producir durante todo el proceso.

La importancia de la aplicación de la Industria 4.0 (IoT y Blockchain) al proceso de certificación tiene una doble vertiente. Por una parte, aporta certeza y trazabilidad robusta a cada uno de los procesos que se realizan en campo y bodega, redundando en un aumento considerable de la fiabilidad de la auditoría de verificación de cumplimiento de requisitos contemplados en los pliegos de condiciones. Por otra parte, las tecnologías aportan al operador la máxima eficiencia y eficacia en el proceso de la auditoría mínima anual. El objetivo inicial se concreta en el estudio de la posibilidad de que blockchain permita la creación de registros digitales que posibiliten que diferentes agentes de una red peer-to-peer intercambien información directamente, pudiendo así tener la certificación de los contenidos que se hayan incluido, su carácter inmodificable, su encriptación y vinculación de los procesos de elaboración y certificación.

Durante las 2 primeras fases se han investigado los procesos de producción de uva y su control en origen, así como la producción de mosto. Se han identificado los puntos clave para implementar un control eficaz en todo el proceso, y se han identificado las debilidades en el control que se está realizando actualmente en diferentes regiones del mapa vitivinícola español.

Esta información nos ha servido para validar la capacidad de las tecnologías estudiadas para la verificación y certificación de datos en la cadena de valor. Los resultados han sido muy satisfactorios y en base a estos se ha replanteado esta tercera fase, enfocando el objetivo hacia tres aspectos fundamentales:

1. Incorporar en la trazabilidad procesos complejos como la compra de vino entre proveedores.

2. Extender los aprendizajes obtenidos en la Fase 2 a toda la trazabilidad en una bodega.

3. Estudiar la interoperabilidad del sistema Blockchain con otros sistemas de gestión de bodega

4. Incrementar el tiempo de operación de los dispositivos IoT de la Fase 1 para la localización de la vendimia