Que els insectes formen part de la dieta habitual en molts països de l’hemisferi sud és un fet. Però què passarà quan un via tradicional de subsistència comenci a desembarcar a països amb una cultura gastronòmica tant marcada com el nostre?

• Revisarem les tendències de mercat a nivell nacional internacional.
• Donarem una visió pragmàtica i realista dels derivants d’insectes com a alternativa sostenible al consum de proteïna animal.
• Descobrirem els usos culinaris i l’experiència gastronòmica que millor acollida poden tenir en el nostre mercat.