Ahir al vespre el VINSEUM va acollir el segon i últim INNOTAST de 2026, una iniciativa impulsada per INNOVI en col·laboració amb el VINSEUM que ofereix a les empreses i entitats sòcies del clúster un espai per donar a conèixer els seus projectes, productes i solucions innovadores. En aquesta ocasió, la sessió va estar protagonitzada per Família Torres, empresa sòcia d’INNOVI, que va presentar el seu projecte de recuperació de varietats ancestrals, una iniciativa que posa en valor el patrimoni vitícola català i explora el seu potencial davant els reptes del canvi climàtic.

Sota el títol «Arqueologia del vi: el projecte de recuperació de varietats ancestrals de Família Torres», la trobada va comptar amb la participació de Mireia Torres, que va compartir la trajectòria d'un projecte de recerca iniciat per Miguel A. Torres i que actualment continua impulsant la cinquena generació de la família. La sessió va combinar l'explicació del procés de recuperació d'aquestes varietats amb un tast de vins que va permetre descobrir-ne les característiques i el potencial enològic.

El projecte parteix de la voluntat de recuperar varietats de raïm que havien format part del paisatge vitícola català, però que amb el pas del temps havien quedat oblidades. A través d'un procés de recerca que comença amb la identificació de ceps vells i desconeguts, Família Torres ha aconseguit localitzar i recuperar més de 60 varietats que havien sobreviscut a la fil·loxera. Aquesta tasca representa un esforç per preservar la diversitat genètica de la vinya i recuperar un patrimoni que pot tenir un paper rellevant en el futur del sector.

Més enllà del seu valor històric, la recuperació d'aquestes varietats obre noves possibilitats per adaptar la viticultura a les condicions climàtiques actuals i futures. L'estudi del seu comportament agronòmic i del seu potencial enològic permet identificar varietats que poden aportar alternatives davant l'augment de les temperatures i altres efectes del canvi climàtic, alhora que contribueixen a mantenir el vincle amb el territori i la seva identitat vitivinícola.

Un dels moments centrals de l'INNOTAST va ser el tast de sis vins elaborats amb algunes de les varietats recuperades més prometedores: Jean Leon Forcada Sparkling, Clos Ancestral Blanc, Jean Leon Moneu, Clos Ancestral Negre, Pirene i Gonfaus. A través d'aquestes elaboracions, les persones assistents van poder descobrir diferents expressions de les varietats ancestrals i conèixer de primera mà els resultats d'anys de recerca i experimentació.

El tast també va oferir l'oportunitat de reflexionar sobre com la recuperació de varietats oblidades pot donar lloc a nous perfils aromàtics i gustatius, ampliant les possibilitats d'elaboració i aportant nous elements de diferenciació als vins del territori. D'aquesta manera, la sessió va mostrar com la recerca sobre el passat pot convertir-se en una font d'innovació per al present i el futur de la viticultura.

Amb aquesta segona trobada, INNOVI i VINSEUM tanquen el cicle INNOTAST d'aquest 2026, que ha permès donar visibilitat a diferents iniciatives d'innovació impulsades per empreses i cellers socis d'INNOVI. La primera sessió, celebrada al juny, va comptar amb la participació d'Agromillora i Albet i Noya, també socis del clúster, i es va centrar en les noves varietats resistents. Aquesta segona jornada, protagonitzada per Família Torres, ha permès explorar una altra aproximació a la innovació varietal a través de la recuperació del patrimoni vitícola.

El cicle INNOTAST es configura així com un espai de divulgació i transferència de coneixement al servei de les entitats sòcies d'INNOVI, que tenen l'oportunitat de compartir les seves innovacions amb professionals del sector i amb un públic ampli. Amb aquesta iniciativa, INNOVI i VINSEUM volen posar en valor el talent i la capacitat innovadora de les empreses del clúster, afavorir l'intercanvi de coneixement i reforçar el vincle entre el vi, la cultura, el territori i el futur de la viticultura.