Com adaptar el Sector De La Vinya i El Vi als Efectes del Canvi Climàtic

1. Gestió eficient de l’aigua. Sra. Felicidad de Herralde, IRTA

2. Noves patologies de la vinya. Sra. Maria Vaqué, ADV DO Montsant

3. Producció agronòmica. Sr. Lluís Giralt, INCAVI

4. Noves varietats resistents: • Sequera: Sr. Robert Savé, IRTA • Malalties fúngiques: Sr. Josep Maria Albet, ALBET i NOYA

5. Recuperació varietats ancestrals: • Amb potencial enològic. Sra. Montserrat Nadal, URV • Autoritzades per les D.O. Sr. Xoan Elorduy, INCAVI

6. Alternatives a la vinificació tradicional. Nous estils de vins. Sr. Toni Sánchez, El Solà D’Ares Celler

• Vols saber com una empresa d’Aiguafreda opera en un sector molt madur, on costa molt créixer, amb una gran distribució cada cop més concentrada?
• Saps com ha pogut adaptar-se a les necessitats dels consumidors i del mercat on les dietes hipocalòriques, el colesterol, la disminució de la ingesta de greix o l’aposta per productes saludables són un requisit inqüestionable?
• Vols conèixer com ha sabut reorientar-se cap a una estratègia de diferenciació i diversificació?
• És el canal gourmet la gallina dels ous d’or?

L’empresa Embotits Salgot, fundada el 1928 i dedicada a l’elaboració de derivats càrnis, va impulsar un procés de reposicionament estratègic en un negoci molt madur. Per aconseguir-ho es va centrar en concebre l’embotit com un producte gastronòmic versàtil, amb moltes formes i moments de consum. Va donar al client noves possibilitats per gaudir del seu producte, introduint una línia exclusiva de botifarres farcides de productes típics i els “llaminets”, petits fuets dissenyats i presentats pel seu consum a mode d’aperitiu, que s’han convertit en un dels seus productes estrella.

El projecte Eco Salgot s’emmarca en aquesta aposta de diferenciació, fugint de la producció estàndard i alineada amb els nous criteris de compra del consumidor: salut, sostenibilitat o benestar animal, per definir un model alternatiu de producció de carn de porc ecològic i un nou procés d’elaboració de productes càrnis ecològics tradicionals Premium. Per fer-ho, va crear la primera granja de l’Estat en recerca de porc ecològic, el Saüc, on treballen amb diferents races i sistemes d’alimentació, i elaboren productes sostenibles i innovadors.

PROGRAMA
9.00-9.15 h Recepció dels participants
9.15-9.30 h Presentació de la jornada a càrrec de Salvador Puig, de l’INCAVI, i Josep Puiggròs, coordinador de la Secció de Viticultura Enologia de la ICEA

a) Terrers
9.30-10.15 h Metodologia de la zonificació vitícola, Vicente Gómez de Miguel, de la Universitat Politècnica de Madrid
10.15-10.45 h Estudis de prezonificació de terrers vitícoles a DO Montsant, Carles Rubies, de Vien Assessoria, i Montse Nadal, de la URV

10.45-11.15 h Terrers i vins a la DO Penedès Associació Qalidès, terrers del Penedès

11.15-11.45 h Pausa cafè
b) Maneig del sòl i millora de la fertilitat
11.45-12.15 h Microbiota i qualitat dels sòls, Thibaut Déplanche, enginyer assessor de Celesta-lab

12.15-12.45 h Maneig del sòl i cobertes vegetals, Lluís Giralt, de l’INCAVI

c) Nous models d’agricultura sostenible

12.45-13.15 h La dimensió social, un valor per a la viticultura? Pau Moragas, de la cooperativa L’Olivera (DO Costers del Segre) i Can Calopa (Vi de Barcelona)

13.15-13.30 h Cloenda a càrrec de Joan Miquel Canals, degà de la Facultat d’Enologia de la URV, i Jordi Sala i Casarramona, president de la ICEA

Es convidarà a una copa de vi escumós de la URV.

Cal inscriure’s al formulari en línia abans del 9 d’abril.

Els clústers Catalonia Gourmet, Food’n Nutrition, Foodservice, Innovacc, Innovi i Packaging organitzen una formació especialitzada de desenvolupament de negoci i desenvolupament de lideratge amb la Universitat de Vic. Aquesta formació està destinada a les empreses membres dels clústers alimentaris del Programa Catalunya Clústers.

El curs, de 60 hores lectives els divendres, formarà en tècniques de management: estratègia, màrqueting, finances, operacions i habilitats directives, amb especial èmfasi en aquelles variables que generin avantatges competitius als membres dels clústers. La metodologia serà combinant sessions teòriques amb casos d’estudi adaptats a la realitat del clúster, i es cercarà en tot moment la participació activa i networking dels assistents, així com l’impacte vivencial de l’ensenyament.

Inscripcions abans del 13 d’abril del 2018.

CONTINGUTS

Mòdul 1: Estratègia i nous models de negoci (4, 11, 18 de maig)
Anàlisi del context competitiu.
Identitat estratègica de l’empresa, visió i missió.
Estratègia competitiva: generant avantatges competitius.
Estratègia corporativa: diversificació, integració i expansió.
Innovació i estratègia: l’estratègia de l’Oceà Blau.
Design Thinking i Creativitat per a l’estratègia.
Desenvolupament de nous models de negoci: canvas i canvas estratègic.

Mòdul 2: Màrqueting (25 de maig, 1, 8, 15, 22, 29 de juny)
Màrqueting estratègic.
Màrqueting operatiu.
Estratègies de relació amb clients.
User-Centered Innovation (innovació centrada en el client).
Màrqueting experiencial.
Branding: Generació de marques competitives.
Màrqueting digital.
Estratègies de publicitat: la campanya publicitària.
Reputació corporativa.

Mòdul 3: Finances (14, 21, 28 de setembre)
Finances bàsiques: compte de resultats i interpretació de balanços.
Direcció financera: anàlisi i planificació de les finances.

Mòdul 4: Comunicació i lideratge (5, 19, 26 d’octubre)
Lideratge i creació d’equips d’alt rendiment.
Comunicació i tècniques discursives.
Pla de desenvolupament personal de la capacitat de lideratge.

Sessió Clústers FIRA ALIMENTÀRIA – SALA ÀGORA

“Tendències en digitalització sector alimentació”
Sra. Eva Rambla, Account Manager IPSOS Espanya

“Familia Torres i Jean Leon, l’experiència en un entorn canviant”
Sr. Mark Palacio, Digital Marketing Manager de Familia Torres
Sra. Elena Trias de Bes, Brand Manager de JEAN LEON

“Com el món digital està transformant a les empreses alimentàries”
Noves eines, aplicacions, exemples i altres disrupcions tecnològiques
Sra. Débora Alarsaki CEO i Founder de la Start-up 3DCLICK

Discussió amb els ponents i els clústers AINS, FOODSERVICE, GOURMET, INNOVI I PACKAGING.

La Comissió de Projectes d’INNOVI realitza la Reunió de treball de Projectes Estratègics de R+D+i 2018 amb el següent ordre del dia:

1. Benvinguda
2. Presentació de les línies estratègiques en desenvolupament per la Comissió de Projectes
   • Canvi Climàtic i Sostenibilitat
   • Eficiència energètica
   • Indústria 4.0
   • Producte
3. Línies de finançament a la R+D+i
4. Identificació de reptes/oportunitats per les empreses sòcies
5. Cloenda