En un context en què la sostenibilitat i l’eficiència són cada vegada més prioritàries, la innovació tecnològica esdevé una eina clau per avançar cap a una enologia més precisa i responsable. Aquesta jornada té com a objectiu presentar l’aplicació d’enologia de precisió desenvolupada al celler La Vinyeta, que explora com la sensorització pot contribuir a optimitzar la criança del vi. A partir de la presentació tècnica i del testimoni del celler, així com de la visita a les instal·lacions, es vol generar un espai de coneixement i debat sobre els beneficis i impactes d’aquest tipus de tecnologies, tant en la millora de la qualitat i estabilitat del vi com en la reducció del consum energètic i de les emissions associades.

Programa

11.00 h Recepció d’assistents i introducció a la jornada - Gerard Pujol. Clúster Vitivinícola Català, INNOVI

11.05 h Benvinguda - Josep Serra. Celler La Vinyeta

11.10 h Introducció al CIDAFcat i als projectes pilot demostradors - Maria Forns. CIDAFcat

11.35 h La sensòrica i les seves aplicacions en el sector vitivinícola, els seus beneficis, la sostenibilitat i l’impacte al celler - Frédéric Galtier. Onafis i Josep Serra. Celler La Vinyeta

12.00 h Visita a les instal·lacions de La Vinyeta mostrant l’aplicació pràctica de la sensòrica al celler

13.00 h Clausura de la jornada i dinar pica-pica