Innovi organitza una jornada formativa sobre la importància del tapament en vins i caves

La sessió, que ha estat co-organitzada amb l’Institut Català del Suro, ha comptat amb la participació d’una seixantena de professionals del sector

Una seixantena d’elaboradors i professionals del sector vitivinícola han participat en la Jornada formativa sobre la importància del tapament en vins i caves organitzada per Innovi i l’Institut Català del Suro. La sessió s’ha realitzat a l’Edifici de l’Enològica de Vilafranca del Penedès el passat 9 de novembre.

La primera ponència de la Jornada ha estat a càrrec d’Albert Hereu, membre de la Junta Directiva d’Innovi i director de l’Institut Català del Suro, que ha destacat diferents aspectes beneficiosos del tapament amb taps de suro, com per exemple el control en l’estabilitat del producte durant el transport i distribució i el fet que els taps ajuden a la traçabilitat del vi i a determinar la seva autenticitat.

També ha posat un especial èmfasi en què els taps de suro permeten als cellers que els utilitzen reduir el balanç de CO2 de les ampolles d’entre un 18 i un 40% i poden tenir diferents usos en el seu cicle de vida. Hereu ha destacat els resultats de diferents estudis publicats recentment que indiquen que el consumidor compraria abans, i estaria disposat a pagar més, per una ampolla tapada amb suro natural que per la mateixa ampolla tapada amb tap sintètic o rosca, donat que l’associa a un producte de major qualitat.

A contiuació, Anna Oliveras, responsable de Química Analítica de l’Institut Català del Suro ha analitzat els diferents tipus de tapaments i les seves característiques atenent també als criteris de control de qualitat, d’emmagatzematge i transport.

Pel que fa a l’aspecte pràctic, els assistents han recollit de la mà de Jordi Roselló, responsable de Qualitat de Grup Oller, un conjunt de bones pràctiques en el procés de l’embotellament i Magda Anton, directora de Qualitat de Recaredo ha exposat un cas pràctic de com influència el tapament en l’elaboració del cava.

* Pots descarregar les ponències de la Jornada a l’intranet exclusiva per a associats d’Innovi

Compartir noticia

About the Author : Xenia Porcel


0 comentaris

Enviar un comentari

Tu dirección de e-mail no será publicada.

.

X